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人參是一味很好用的補藥，若能善用人參補身對健康相當有益。中華民國女中醫師協會名譽理事長俞麗錦醫師表示，人參雞湯能大補元氣、生津安神，人參茯苓酒能補益氣血、健脾益胃，兩者都是不錯的藥膳食補方。 人參雞湯需準備雞1隻、糯米1杯、人參2根、栗子4粒、紅棗4枚、銀杏8粒、松子2匙。做法分三步驟，第一步，將糯米在使用前先洗淨、瀝乾水分後備用，然後洗淨人參、剝去栗子皮、割開銀杏外殼煮後剝皮。 第二步，將雞腹內部洗淨、水分拭乾後，用糯米把上述食材一起放入雞腹中，開口處用牙籤穿過、固定。第三步，將雞放入鍋中，加水淹蓋過雞，然後用大火煮滾，煮沸後轉成小火，蓋上鍋蓋後熬煮四到五個小時，熟後即可食用。 人參茯苓酒需準備人參、白朮、白芍、紅麴、生地、茯苓、當歸各30克、川芎15克、桂圓肉120克、高梁酒2公斤、冰糖250克。做法很簡單，將上述材料細切後放入藥布袋中，在置入真空罐裡，倒入酒蓋過藥材，封口後一個月即可飲用。 |
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